Arap Tava (görsel)

Arap Tava (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümde etnik bir tarifimiz var
"Arap Tavasının" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir göz atalım
350 gram orta yağlı kıyma
2 adet soğan
10 diş sarımsak
6 adet domates
5 adet sivri biber
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
ve yeteri kadar tuz
Arap tavasının yapımına soğanlarımızı doğrayarak başlayalım
herzaman olduğu gibi ince doğruyoruz
şimdi artık kavurmak üzere ateşin yanına gidebiliriz
tavayı ateşe yerleştiriyoruz, yağımızı bırakıyoruz
şimdi soğanı ekliyoruz
soğan şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
artık sıra kıymada
bu etnik yemek özellikle Suriye'nin Halep bölgesinde sevilerek yeniyor
kıyma kavrulurken biz de domateslerimizi kabuklu olarak doğruyoruz
domateslerden sonra sıra biberlerimizde
biberlerin tohumlarını çıkarttık
çok ince olmayacak biçimde doğruyoruz
sarımsaklarımız var demiştik, sarımsakların kabuklarını soyduk
çok iri olmayacak, çok da ufak olmayacak istediğimiz büyüklük bu
bu şekilde doğruyoruz
evet kıymamız kavruldu
şimdi ateşi kapatıyoruz ve diğer işlemlere geçiyoruz
artık buluşma zamanı
kavurduğumuz soğanlı kıymayı fırın kabına aktarıyoruz
şimdi baharatları ilave ediyoruz
kimyon, kırmızı pul biber...
karabiber...
1 çorba kaşığı biber salçası
şöyle bir karıştırıyoruz, sonra tuzu da ilave edeceğiz
tuzumuzu da ilave ediyoruz, tuz konusunda ölçü vermiyoruz
kıydığımız sarımsağı, biberi ekliyoruz
bu arada içimiz soğumuş oldu
ve başrol oyuncusu domatesi katıyoruz
domateslerin olgun olması tercih sebebi
bizimkiler o kadar olgun değil ama iş görecek
şimdi bir güzel karıştırıyoruz
tavamızı karıştırdık düzelttik, 190 derece sıcak fırına verebiliriz
20 dakika sonra
Arap tava fırından çıktı, mis gibi kokuyor, şeklini bozmuyorum
afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
farklı, lezzetli, etnik bir tarif paylaştık
"Arap Tavasının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...