Arabaşı
Fatoş Aktaş
Çorbası için:
Haşlanmış
tavuk ya da
hindi gögsü ve haşladığı suyu
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı acılı
biber salçası
Su
Tuz Limon suyu
Kara
biber
Pul
biber
Hamuru için:
2 su bardağı un
10 su bardağı su
Tuz
Önce hamuru
muzu yapıyoruz. Çünkü hamuru
muzun en az 5-6 saat soğuk bir ortamda dinlendirilmesi gerekiyor. 2 su bardağı unu
muzu, 4 su bardağı soğuk su ile boza kıvamına getirene kadar çırpıyoruz. Diğer tarafta bir tencere 6 su bardağı su ile 1 tatlı kaşığı tuzu kaynatıyoruz. Sonra boza kıvamına gelen su, un karışımımızı kaynayan su dolu tencereye boşaltıp bir çırpma teli ile topaklanmasını engelleyerek karıştırıyoruz. Tenceredeki karışım göz göz kaynamaya başlayınca ocağın ısısını en az seviyeye getirip yavaş yavaş karıştırılarak 20 dakika pişiriyoruz. Islatılmış 30-40 cm çapındaki tepsiye döküp soğumaya alıyoruz. (hamuru 1 gece önceden yaparsak daha iyi kıvamda olur) Hamuru
muz soğurken çorbamızı yapmaya başlıyoruz. Tenceremize 2
yemek kaşığı tereyağını ve 2
yemek kaşığı dolusu unu alıp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Sonra
biber ve
domates salçamızı ekliyoruz. En son 6-7 su bardağı kadar
tavuk suyu
muzu ve tuzu
muzu ekleyip çorbamızı kaynatıyoruz. Dilersek pul
biber ve kara
biber ekleyebiliriz. Çorbamız biraz kaynayınca didiklediğimiz
tavuk etimizi çorbamıza ekliyoruz. 10 dakika daha pişirip çorbamızın altını kapatıyoruz ve 1
limonun suyunu ekliyoruz. Hamuru
muz 6-7 saat dinlendikten sonra sıcak çorbamızla
limon eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.