Arabaşı Çorbası (Yozgat)
Yöremin Yemeği Annemin Emeği Projesi
1 But Tavuk
1 Yemek Kaşığı Salça
1,5 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Kaşık Un (Kavrulmuş Un)
6 Su Bardağı Tavuk Suyu
Hamuru İçin;
1 Litre Su
10 Yemek Kaşığı Un
Tuz
Hamuru İçin : 3 su bardağı suyu kaynamaya bırakalım. Kalan 3 bardak su ile unumuzu çözdürelim (yani una su ekleyerek karıştıralım).
Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim. Devamlı karıştırarak kaynatın. Koyu kıvama gelince kadar karıştırılır.
Tepsiyi ıslatıp ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletilmeli.
Çorbası İçin : Öncelikle tavuğumuzu haşlamaya koyuyoruz. Haşlanan tavuğumuzu didikliyoruz. Ayrı bir tencerede de unumuzu kavuruyoruz
Kavurduğumuz unu ayrı bir kaba alıyoruz ve yağımızı, salçamızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz
Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz ki topaklanmasın.
Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Biraz kaynadıktan kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz. Hamuru dilimler halinde kesiyoruz ve kaşığımıza hamurdan alıp çorbadan alıyoruz ve çiğnemeden yutuyoruz.
