Arabaşı Çorbası (Yozgat)
Gülümser Möhür
1 bütün
tavuk
1 su bardağı un
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı tereyağı
Hamuru için:
7-8 bardak su
2 su bardağı un
Tuz
Bütün halinde olan
tavuk, bir tencerede haşlandıktan sonra soğumaya bırakılır ve didilir. Haşlama suyundan biraz ayrılır.
Daha sonra un, yağsız bir tavada pembe rengi alana kadar kavrulur.
Un soğuduktan sonra su ilave edilerek bulamaç yapılır.
Tencerede yağ ve
salça kavrulur, haşlanmış tavuğun suyundan eklenir.
Didilmiş
tavuk ilave edilir.
Kaynamaya başladığında bulamaç haline getirilmiş un tencereye eklenir.
30 dakika kadar birlikte kaynatılır, servise hazır hale gelir.
Diğer yanda; hamurunu yapmak için de tencereye su ve tuz atılıp kaynatılır.
Un, su ile bulamaç yapılır, kaynayan suya yavaş yavaş ilave edilir. 10 dakika karıştıra karıştıra muhallebi kıvamında olana kadar pişirilir.
Daha sonra ıslatılmış bir fırın tepsisine dökülür, soğumaya bırakılır.
Baklava diliminde kesilen soğuk hamur parçaları, kaşıklarla sıcak çorbaya daldırılır, bir miktar çorba ile yutulacak biçimde tüketilir. Hamurun çiğnenmemesi gerekir.
Not: İç Anadolu’da, Yozgat yöresine ait olan Arapaşı Çorbası, geçmişte çetin geçen kış aylarında
keklik,
bıldırcın ve
kaz gibi av h
ayvanlarıyla yapılırmış. Günümüzde ise daha çok
tavuk etiyle yapılan bir çorbadır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/arabasi-corbasi-yozgat-177919.jpg)