Arabaşı Çorbası
6 adet tavuk baget (tüm tavukta olabilir)
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar su
Hamuru için:
2.5 su bardağı su
3 yemek kaşığı un
Yeteri kadar tuz
Öncelikle tavukları bir tencerede haşlayın. Haşlanan butları kemiklerinden ayırıp küçük parçalara ayırın.
Sonra hamuru hazırlayın. Bunun için unu kuru olarak tencerede kokusu çıkana kadar kavurun. Un ılıyınca soğuk su ve tuzu ekleyip hızlı bir şekilde karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp Hamur, ıslatılmış düz bir tepsiye dökülür. Kare kare veya baklava dilimi gibi dilimlenir.
Diğer tarafta tereyağı ve zeytinyağını tencereye koyun. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Hafif pembeleşince unu ekleyin. Unun rengi sarıya dönünce salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Tencereyi ocaktan alıp azar azar soğuk su ilavesiyle unu inceltin. topaklanma olmaması için. Tavuk suyunu ekleyip yeniden ocağa koyun.
Kaynamaya başlayıncaya kadar ara ara karıştırın. Kaynamaya başlayınca tavuk etlerini ekleyin. Tuzunu ilave edin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatıp hamurlarla beraber servis edin.
Not: Çorbayı yerken, önce hamurdan bir parça kaşığa alınır. Sonra kaşık çorbaya daldırılır. Bu çorba hamuruyla beraber çiğnenmeden yutularak yenilir.
