ARABAŞI ÇORBASI (Ankara)
2,5 su bardağı un
1 orta bov
tavuk
2 çorba kaşığı
salça
1'er tatlı kaşığı kara
biber ve kırmtzı pul
biber
tuz
2 su bardağı unu 5 su bardağı su ile karıştırılarak muhallebi kıvamına geene kadar kaynatın. Kaynaktan sonra geniş bir tepsiye dokulup soğumaya bırakılarak hamur hazırlanır. 5 su bardağı su ile
tavuk haşlanır, etleri didiklenerek kemikleri ayrılır. Kavrulmuş 1/2 su bardag, un,
salça, kırmızı pul
biber, kara
biber, tuz ve
tavuk etleri
tavuk suyunun içerisine konarak pişirilir. Tepsideki hamurun ortası çorba kasesi büyüklüğünde boşaltılır, çorba kasesisininin ortasına yerleştirilir.