ARAB BAŞI
1 su bardağı dolu su
50 gr. pudra şekeri
30 gr. tereyağı
Biraz tuz
150 gr. çikolata
150 gr. un
20 gr. pudra şekeri
6 yumurta
400 gr. kızartma yağı
Tereyağı bir kap içinde ateş üzerinde eritiniz.
Eridikten sonra içine su ilâve ediniz, kaynamaya başlarken un ilâve ediniz.
Hamuru 10 dakika pişiriniz, hamur kendini toplayıp tencere içinde yuvarlanmaya başlayınca ateşten çekiniz.
İçersine bir tutam tuz, pudra şekeri koyunuz, karıştırınız.
Ilık bir hale gelince yumurtaları birer birer kırınız ve hamura yediriniz.
Hamur düzgün bir hal aldığı zaman yarım saat dinlenmeye bırakınız.
Sonra cevizden biraz büyük yuvarlaklar yapınız, bu yuvarlakları kızgın yağda kızartınız. Ve süzgece alınız (yağın süzülmesi için).
Servis tabağına diziniz üzerini pudra şekeri karıştırılmış çikolat rendesi ile kapatınız.
Not: Bu hamur fazla kabardığı için yuvarlakları büyük yapmayınız.
