Antipasto Nedir
İtalya'da akşam yemeği, antipasto ile, yani ordöv tabağıyla başlar. Antipasto için kesin bir tarif yoktur; çekici bir antipasto hazırlamak, aslında hüner işidir. Tadı ve görünümü, hem içindeki malzemenin çeşitliliğine, hem de diziliş biçimine bağlıdır. Sözgelimi, salam ve ançüezin görünümünü, yeşil ve beyaz kenar teşkil etmek üzere kullanılacak, marul dilimlenmiş rezene, kereviz yaprağı, turp, küçük pancar turşusu güzelleştirecektir. Bu kayık tabağa birkaç büyük yeşil yada siyah zeytin ve şerit halinde kesilmiş kırmızı biber eklenebilir. Başka bir tipik İtalyan antipastosu da mantar turşusu, ikiye bölünmüş yada dilimlenmiş katı yumurta, balık yumurtası, marul ve çok ince salam yada jambon dilimleriyle hazırlanabilir.
Bir üçüncü hazırlanış biçiminde küçük biber turşusu, enginar göbeği, şerit halinde kesilmiş kırmızı biber, dilimlenmiş rezene, mortadella salam dilimleri ve ançüez filetosu kullanılabilir. Antipasto hazırlanırken, yiyecekler seçilip tabaklar düzenlendikten sonra, üstüne biraz zeytinyağı ve biraz sirke eklenmelidir.
Fotoğraf "türkan hanım" tarafından gönderildi. 24.09.2020
