Ançüezli Antrekot
4 parça 200 gr'lık antrekot
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
24 ançüez filetosu
10 siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış ve dilimler halinde doğranmış)
4 dal roka (yıkanmış ve kurutulmuş)
60 gr (1/4 su bardağı) soğutumuş ve 4 dilime ayrılmış ançüezli tereyağı
Önce ızgaranızı kızdırınız.
Biftekleri tuz-biberle ovup üstlerine bir fırça ile eritilmiş tereyağı sürünüz, ızgaraya yerleştiriniz. Az pişmiş olması için altüst ederek 2'şer dakika pişirip ateşi kısınız ve her iki yüzünü 2'şer dakika daha ızgara ediniz. (Çok pişmiş isterseniz 2'şer dakika daha ızgara etmeniz gerekir).
Etleri ızgaradan alıp, sıcak bir servis tabağına yerleştiriniz.
Her bifteğin üstüne 6'şar ançüez filetosunu kafes biçiminde yerleştiriniz; kafesin gözlerinin ortalarına birer dilim zeytin koyunuz. Roka ve dondurulmuş ançüezli tereyağı ile hemen servis ediniz.
Not: Klasik bir Fransız yemeği olan ançüezli antrekot, görünüp çok güzel olduğu için davetlerinize renk katacaktır. Yanında yeşil salata, haşlanmış yada sote edilmiş taze patatesle servis edilebilir.
