Antepfıstıklı Baklava
Şurup:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hamur:
2,5 - 3 su bardağı un
0,5 çay kaşığı Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
1 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
1 tutam tuz
Açmak için:
1 su bardağı Dr. Oetker Buğday Nişastası
Sürmek için:
125 g eritilmiş tereyağı
İç malzeme:
1,5 su bardağı iri kırılmış Antep fıstığı
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Kalıp:
Dr. Oetker Profi Serisi Pişirme Tepsisi (30 cm)
Toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip ocağı kısın ve 10 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Un ve hamur kabartma tozunu karıştırıp bir kaba eleyin. Üzerine yumurta, su, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ilave edip yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
Hamuru cevizden daha küçük 30 adet parçaya bölün. Her parçayı top şeklinde yuvarlayın. Nişasta serptiğiniz tezgah üzerinde her bir topu 14-15 cm çapında açın. Açtığınız hamurlardan 5 adedini, aralara nişasta serperek üst üste koyun. Her biri 5 hamurdan oluşan 6 grup yapın. İlk beşli hamuru alıp arada nişasta serperek tepsinin boyutunda açın. Tepsiye alın ve üzerine tereyağı sürün. İkinci hamuru aynı şekilde açın, tepsiye alın ve tereyağı sürün. Üçüncü hamuru da aynı şekilde açın. Tepsiye alın, üzerine tereyağı sürün ve Antep fıstığının tamamını yayın. Kalan 3 grup hamuru da aynı şekilde hazırlayıp aralara tereyağı sürerek tepsiye yerleştirin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Tepsideki baklavayı bıçak ile küçük dilimler şeklinde kesin. Tereyağını kısık ateşte eriyinceye kadar bekletin. Daha sonra ocaktan alın, dilimlediğiniz baklavanın üzerine kaşık ile yayarak her tarafına dökün. Fırının orta rafında pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 40 - 45 dakika
Fırından çıkan baklavayı 5 dakika bekletin ve üzerine hazırladığınız soğuk şurubu dökün. 4-5 saat bekletip servis yapın.
