Antep Usulü Baklava
1 kilo baklavalık un
3 adet yumurta
2 bardak su
500 gr nişasta
400 gr tereyağı
1 kilo şeker
250 gr antepfıstığı
bir tutam tuz
Geniş bir leğene unu boşaltıp yumurtaları içine kırın. Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin. Hamur sert bir hale gelene kadar yoğurun. Üzerini ıslak ve temiz bir örterek yaklaşık 20 dakika dinlendirin. dinlenen hamuru leğenden çıkararak 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpin elinizle yassı hale getirin. Mermer bir zemin veya sofra uzerinde oklavayla hamurlari olabildiğince ince bir şekilde açın. Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin. açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden once çok hafif bir şekilde tepsiyi yağlayın. Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin. yufkalari tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağını bir fırça yardımı ile yufkanın üzerine sürün. Hamurun yarısını tepsiye dizdikten sonra fıstıklari tepsiye yayın kalan hamurları da aynı şekilde fıstıkların üzerine dizin. Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırın. Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde havuç dilimi, kare, dikdörtgen, vb. şekilde dilimleye bilirsiniz. Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökün hazırladığınız baklavayı orta hararetli bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Bu süre içinde baklavanın içi pişecek ve yüzeyi portakal rengini alacaktır. diger taraftan bir tencereye su ve şekeri boşaltip kaynatıyoruz baklavamız piştikten sonra şerbeti üzerine dagıtıyoruz. Soguduktan sonra servis edin.
