Antep Kebabı (Gaziantep)
1 kilogram
patlıcan
200 gram kıyma
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
3
yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları alacalı şekilde soyduktan sonra bir parmak kalınlığında doğrayınız. Acılığının gitmesi için tuz atıp biraz bekletiniz. Kıymanın içine rendelenmiş
soğan, tuz, kara
biber ve maydanoz ekleyip küçük köfteler hazırlayınız. Patlıcanları iyice yıkayıp fırın kabına bir
patlıcan bir köfte olmak üzere yan yana diziniz. Üzerlerine sıvıyağ ve sulandırılmış
salça gezdiriniz. Bir su bardağı su ekleyip fırında 20-30 dakika kadar pişiriniz. Fırından alıp sıcak olarak servise sununuz.