ANTEP ÇORBASI (Gaziantep)
Necip Usta
100 gram antepfıstığı
10 su bardağı et suyu (2 litre)
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
2 kahve fincanı un
1) Fıstıkları kaynar suya atıp 1 dakika kaynatıp hemen süzünüz. Elinizle hafif sıkarak kabuklarını ayıklayınız.
2) Bir miksere koyarak sütü ilâve ediniz. Mikseri çalıştırınız, fıstık tamamen süt haline gelip kaybolunca mikseri durdurup sütlü fıstığı bir tencereye boşaltınız.
3) İçine unu ilâve ederek iyice karıştırınız.
4) Başka bir tencerede et suyunu ve tuzu bir kere. kaynatıp karıştırarak, fıstıklı ve unlu harcı ilâve edip, yediriniz.
5) Ağır ateşte 15 dakika kaynatıp servis yapınız.
