ANTAKYA KUŞBAŞI KEBABI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
Zerzevatı için:
250 gr. Kuzu Bonfile
1 küçük kuru soğan
50 gr. kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı sumak
1/2 demet maydanoz
1/2 limon,Taze nane
1 adet kebap ekmeği
YAPILIŞI
Etler tuzlanır. İki kuşbaşı, bir kuyruk yağı olmak üzere şişe geçirilir. Yavaş kömür ateşine konularak pişirilir. Öbür yanda soğanlar piyaz şeklinde doğranır. Su mak ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Bir tabağa alınıp üstüne etler şişten çıkarılarak serilir. Üzeri lavaş ekmeği ile örtülüp ayrı bir tabakta taze nan e ve limon la beraber servis edilir.
