|
|
|
Antakya Kahkesi (Hatay) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc104637
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2015
9,080 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo un
Ceviz büyüklüğünde yaş maya
1 çay bardağı ılık su (mayayı eritmek için)
Alabildiği kadar su (hamuru yoğurmak için)
1 çay bardağı çörekotu
Yarım çay bardağı beyaz susam
1 çorba kaşığı kişniş
1 çorba kaşığı rezene
1 tutam mezdeke sakızı
1 tutam baharat cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı margarin
Hamuru açmak için:
1,5 su bardağı margarin
Elenen unu tepsiye dökün ve ortasını açın.
Mayayı ılık suda eritin ve tepsideki unun ortasına dökün.
Tüm baharatları da karışıma ekleyin.
Bir kaseye aldığınız suyu yavaş yavaş una katarak kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edin.
Yoğurduktan sonra yarım çay bardağı sana yağı hamurun üzerine dökün ve bu şekilde hamuru yarım saat dinlendirin.
Dinlendirilmiş ve mayalanmış hamuru cevizden biraz daha büyük parçalara bölün. O parçaları da 10 dakika dinlendirin.
Her bir hamur parçasını yağ karışımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
Açılan hamuru lastik gibi sündürerek gül böreği şeklinde sarın.
Sardığınız tüm parçaları tepsiye dizin ve 200 derecelik fırında yaklaşık 45-50 dakika (altı üstü kızarıncaya kadar) pişirin.
Fotoğraf "Alaaddin" tarafından gönderildi. 22.05.2020
|
Kahke (Hatay) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5169
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187599
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2026
19 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram tereyağı
1 adet yumurta
1,5 çay bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı toz rezene
1 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörekotu
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 paket vanilin
1 tutam tuz
4 su bardağı un
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı susam
Tereyağı, yumurta, pudra şekeri, pekmez, yoğurt ve sıvı yağı geniş bir yoğurma kabına alın.
Rezene, susam, çörekotu, tarçın, zencefil, vanilin ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve ortasını parmağınızla delerek minik simit şekli verin.
Şekil verdiğiniz kahkeleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Ilık ya da soğuk olarak servis edin.
|
|
Antakya Kahkesi (Hatay) Tarifleri Antalya Yemekleri
|
|
