Ançüezli Domates Dolması
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Çok olgun olmayan 4 domates,
2 dolmalık biber,
1 yumurta,
4 ançüez filetosu,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 diş sarımsak,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı : Domateslerin sap taraflarından birer kapak kestikten sonra içlerini hafifçe oyun, tuzlayıp başaşağı bir durumda bir tabağa bırakın. Yumurtayı katı olarak pi. şirip kabuğunu soyduktan sonra kıyarcası. na ince doğrayın. Dolmalık biberleri hafif ateşte ızgaraya koyup pişirin. Kuru ve temiz bir çuval parçasıyle zar gibi ince kabuklarını ovalayarak giderin. Sarmısağı havanda dövdükten sonra zeytinyağıyle ve kekikle birlikte iyice karıştırın. Buna tuzla karabiberi serpip tekrar çırpıp birbirlerine yedirin. Bir servis tabağına domatesleri çukur yerleri yukarı gelecek biçimde yerleştirin, içlerine kıyarcasına ince doğranmış biberleri doldurun. Bunların üstüne zeytinyağlı karışımdan dökün. Her domatesin ağzına rulo biçimine getirilmiş bir ançüez filetosu yerleştirdikten sonra tabağı sofraya götürüp servis yapın.
