Ançüezli Dana Bifteği
3+1/2 çorba kaşığı baharatlı un (3 çorba kaşığı un + 1 tath kaşığı tuz + 1 çay kaşığı kara
biber)
6 parça
dana bifteği (ince dövülmüş)
120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
1/2
limonun suyu
Garnitürü:
3 büyük
domates (ikiye bölünüp ortaları kaşıkla oyulmuş)
12 siyah
zeytin (çekirdekleri çıkarılıp ezilmiş)
2
yumurta (katı haşlanmış ve dilimlenmiş)
6
limon dilimi
6 ançüez rulosu
Baharatlı unu y
ayvan bir tabağa döküp
dana bifteklerini bu una buladıktan sonra, etin üstünde kalan fazla unu silkeleyiniz.
4 çorba kaşığı tereyağı büyük bir tavada hafif ateşte eritiniz. Dana bifteklerini tavaya koyup etlerin her iki yüzlerini 3-4'er dakika kızartınız.
Biftekleri tavadan alıp bir servis tabağına, birinin kenarı ötekinin üstüne oturacak biçimde yerleştiriniz. İçi oyulmuş yarım
domateslere ezme siyah
zeytin yerleştirip servis tabağına karşılıklı olarak üçer üçer yerleştiriniz. Servis tabağının kenarına
yumurta dilimlerini aralıklı diziniz. Bu arada küçük bir tavada, 4 çorba kaşığı tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızmaya başlayınca yarım
limonun suyunu dökerek birkaç kez hızlı karıştırınız. Elde ettiğiniz bu
limonlu tereyağı bifteklerin üstüne dökünüz; etlerin üstüne
limon dilimlerini ve ançüez rulolarını yerleştirerek servis ediniz.