ANÇUEZ PÜRELİ KANEPE
6 büyük francala dilimi
4 silme çorba kaşığı mayonez
4 silme çorba kaşığı ançuz püresi
12 adet kırmızı turp
1) Dört silme çorba kaşığı ançuez püresine 4 silme çorba kaşığı mayonez ilâve ettikten sonra, karıştırmak suretile her ikisini de birbirlerile halletmelidir.
2) Sonra elde edilen bu mayonezli balık püresini 6 büyük francala diliminin üstüne mütesaviyen sürdükten sonra (forma francalasını tercih etmelidir), her bir ekmeğin üstüne, ince halkalara doğranmış ve yarılarına kadar birbirlerinin üstlerine oturtulmuş olarak ikişer turp sıralamak suretile ekmekleri süslemeli ve kanapeleri büyük bir tabağa alarak servis yapmalıdır.
