Ançuez Ezme
6 adet zeytinyağına yatırılmış ançuez
1 çorba kasigi zeytinyağına yatirilmis kapari
1 çay bardağı kiyilmis maydanoz
100 gr tereyağı
Tuz
Karabiber
3 adet limon suyu
Yumurta
Yumurtalari haslayin, sarılarını alıp, iyice ezin. Ançuezlerin kılçıklarını ayırıp blender yardımıyla macun kıvamına. Kaparileri havanda iyice dövün. Tereyağını küçük parçalara böldükten sonra, tahta kaşık yardımıyla iyice ezip krema kıvamına getirin. Buna tuz, karabiber serpip maydanoz, yumurta sarisi, kapari ve ançuez ilave edin. Iyice karıstırıp birbirlerine yedirdikten sonra, 2-3 damla limon suyu damlatın. Bu şekilde hazırladığınız ezmeyi, kanepe ekmeklerine sürüp servis yapin.
