Analı Kızlı
250 gram az yağlı kıyma
1 kilo kemikli
kuzu eti
100 gram
ceviz
300 gram
nohut
Yarım kilo köftelik
bulgur
3 adet
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet
limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
Akşamdan ıslatılmış
nohut, et,
biber,
domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet
soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet
soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, kara
biber ve
cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince
bulgur, tuz ve kara
biberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine
cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz
salçalı et suyuna süzerek alın. 2
limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.
Fotoğraf "ay ışığı" tarafından gönderildi. 19.07.2019