Analı Kızlı (Adana)
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
Salça, tuz ve su ile ıslatılan bulgur bir süre bekletilir. Daha sonra yoğrulur. Yoğrulan bulgura yağsız kıyma ilave edilerek bir miktar daha yoğrulur. Bu karışimdan yumurtadan daha küçük köfteler yapılır. Hamurun bir kısmı ayrılır. Ayrılan hamurdan nohut büyüklüğünde yuvarlak kötteler yapılır. Bir tercerede kuşbaşı et ile nohut haşlanır. Hazırlanan köfteler bu suya karıştırılarak pişirilir. Çorbanın üzerine nane, biber, salça ve yağ karışımından sos yapılarak dökülür. Servis yapılır.
Not: İsteğe göre bulgurla hazırlanan büyük kÖftelerin içine bol soğanlı, kavrulmuş kıyma da konulabilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 22.09.2021
