Amaretti
220 gram toz şeklinde dövülmüş
badem
30 gram ince dilimlenmiş
badem
Çeyrek çay kaşığı
badem esansı
2 adet
yumurtanın beyazı
185 gram toz şeker
Derin bir kabın içinde toz şeker ve
yumurta beyazlarını bir mikser yardımıyla kar haline gelip katılaşıncaya kadar en az 7-8 dakika çırpın.
Diğer yanda toz
bademi 60 gram toz şeker ile iyice karışana kadar karıştırın. İçine
badem esansını da damlatın. Kar halindeki
yumurta aklarını
bademin içine ekleyip, tahta kaşık ile köpüğü söndürmeden karıştırın. Üzerine yağlı kağıt veya pişirme kağıdı serili fırın tepsisine tatlı kaşığı yardımı ile ufak parçalar şeklinde bu karışımı dökün. (İstenirse ufak kek pişirme kağıtlarının içine de dökülebilir.)
Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Kapatınca fırından çıkarmayın, en az 30 dakika kadar içeride bekletin.
Ameretti'lerin ortası yumuşak, dış kenarları hafif sarı-kahverengi olacak. En az bir hafta saklayıp, yiyebilirsiniz.
