Altın Kalp
Tabanı için:
150 gram kakaolu pötibör bisküvi
100 gram tereyağı
Mousse için:
200 mililitre krema
100 gram sütlü çikolata
100 gram bitter çikolata
1 tatlı kaşığı granül kahve
3 tatlı kaşığı su
Ganaj için:
100 mililitre süt kreması
100 gram bitter çikolata
Süslemesi için:
Altın yaprakları
Öncelikle çikolataları ara sıra karıştırarak benmari usulü eritin.
Ardından benmariden alıp soğumaya bırakın.
Bisküvileri robottan geçirip toz haline getirin.
Tereyağını eritip robottaki bisküvilere ekleyin ve yeniden robottan geçirin ve spatulayla iyice karıştırın.
Bisküviyi kalp şeklindeki kilitli kalıba bastırarak yerleştirin ve kenara alın.
Kahveyi 3 kaşık suyla karıştırıp eritin.
Soğuk kremayı derin bir kasede mikserle çırparak köpürtün.
Üzerine kahveyi ekleyip karıştırın.
Son olarak erittiğiniz çikolatayı ilave edip köpüğü söndürmeden harmanlayın.
Hazırladığınız mousse'u bisküvili tabanın üzerine yayın.
Ganaj için süt kremasını tava veya tencerenin içinde ısıtın. Kesinlikle kaynamamasına dikkat edin.
Ocağın altını kapatın ve 100 gram çikolatayı parçalara ayırarak kremaya ekleyin.
Sürekli karıştırarak, çikolataların erimesini sağlayın. Krema ve çikolata tamamen homojen bir karışım olacak.
Çikolatalı ganajı buzdolabında 1,5-2 saat soğumaya bırakın. Ekmeğe sürülecek kıvama geldiğinde ganajınız hazır.
Mousse'un üzerine ganajı yayıp altın parçacıklarını da serpin.
4 saat daha buzdolabında dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarıp servis edebilirsiniz.
