Altın Kalp
Tabanı için:
150 gram
kakaolu pötibör bisküvi
100 gram tereyağı
Mousse için:
200 mililitre
krema
100 gram
sütlü
çikolata
100 gram bitter
çikolata
1 tatlı kaşığı granül kahve
3 tatlı kaşığı su
Ganaj için:
100 mililitre
süt kreması
100 gram bitter
çikolata
Süslemesi için:
Altın yaprakları
Öncelikle
çikolataları ara sıra karıştırarak benmari usulü eritin.
Ardından benmariden alıp soğumaya bırakın.
Bisküvileri robottan geçirip toz haline getirin.
Tereyağını eritip robottaki bisküvilere ekleyin ve yeniden robottan geçirin ve spatulayla iyice karıştırın.
Bisküviyi kalp şeklindeki kilitli kalıba bastırarak yerleştirin ve kenara alın.
Kahveyi 3 kaşık suyla karıştırıp eritin.
Soğuk
kremayı derin bir kasede mikserle çırparak köpürtün.
Üzerine kahveyi ekleyip karıştırın.
Son olarak erittiğiniz
çikolatayı ilave edip köpüğü söndürmeden harmanlayın.
Hazırladığınız mousse'u bisküvili tabanın üzerine yayın.
Ganaj için
süt kremasını tava veya tencerenin içinde ısıtın. Kesinlikle kaynamamasına dikkat edin.
Ocağın altını kapatın ve 100 gram
çikolatayı parçalara ayırarak
kremaya ekleyin.
Sürekli karıştırarak,
çikolataların erimesini sağlayın. Krema ve
çikolata tamamen homojen bir karışım olacak.
Çikolatalı ganajı buzdolabında 1,5-2 saat soğumaya bırakın. Ekmeğe sürülecek kıvama geldiğinde ganajınız hazır.
Mousse'un üzerine ganajı yayıp altın parçacıklarını da serpin.
4 saat daha buzdolabında dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarıp servis edebilirsiniz.