Alinazik Kebabı (Gaziantep)
300 gram küçük doğranmış
dana eti (yağ oranı az olmamalı)
40 gram doğal tereyağı
2 diş
sarımsak
Yarım çay kaşığı toz
biber
Yarım
yemek kaşığı
biber salçası
Yarım çay kaşığı tuz
3 orta boyda
patlıcan
1 kase
yoğurt
Öncelikle har ocak ateşinde 3
patlıcanı közleyin. Ateşe koymadan
patlıcanları bıçak yardımıyla deliniz. Közlenen
patlıcanların sıcak haldeyken kabuklarını soyunuz. Doğrama tahtasına alıp iyice ufak parçalara ayırınız. İçerisine ezilmiş bir diş
sarımsak ve yarım çay kaşığından da az tuz
koyunuz. İyice karıştırılmış yoğurdu üzerine dökünüz. Servis tabağının içine boşaltınız. Öte yandan ocaktaki diğer gözde kısık ateşe etinizi
koyunuz. Kısık ateşte ortalama 15 – 20 dakika da pişirilen etiniz daha yumuşak olur. Bir parça tencere de ise o sırada tereyağınızı
koyun.
Kalan diğer sarımsağı da ezerek tereyağına ekleyin. Kırmızı eti diğer tencereden alıp tereyağı olan tencereye ekleyin. Karıştırıp kısık ateşte 7 dakika bekletin. Üzerine akabinde tuz, toz
biber ve
salçanızı ekleyip karıştırınız. Pişen eti servis tabağına eklediğiniz
patlıcan karışımının tam orta kısmına
koyun. Süslemek amaçlı bir dal maydanozdaki yaprakları kesip etin üzerine
koyun. Son olarak göz kararı biraz toz
biber serpiştiriniz.