Alinazik (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
150 gr. kuşbaşı
kuzu eti yada zırh kıyması
2 adet
patlıcan (közde pişmiş)
200 gr. süzme
yoğurt
50 gr. tereyağı
Yarım çay kaşığı pul
biber
Bir çay kaşığı tuz
3 diş
sarımsak
Patlıcanlar fırında veya küllenmiş közde pişirilir ve kabukları soyulup kuşbaşı şeklinde doğranır.Sarımsak ezilip tuzu atılır, süzme yoğurdun içine konur ve karıştırılarak Alinazik sosu hazırlanır.İsteğe göre kuşbaşı veya zırh kıyması ya tavada yada kebap şeklinde ızgarada pişirilir.Pişirilen et Alinazik sosunun üzerine dökülür.İyice ısıtılmış tereyağının içine yarım çay kaşığı
biber katılır.Bu yağ Alinaziğin üzerine dökülüp servis yapılır.