Alinazik (Gaziantep)
1 kg
patlıcan
1 diş
sarımsak
250 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış)
50 gram tereyağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
Derin bir tava içerisine tereyağ
koyun. Sarımsağı ilave ederek hafifçe kavurun. Daha sonra minik doğranmış kuşbaşı etleri ilave edin iyice karıştırın ve kapağı kapatıp 7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın. Salça, toz kırmızı
biber ve tuz ekleyip 2 karıştırın ve ocaktan alın. Közlenmiş
patlıcanları kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün. Döverken hafif tuz serpin üzerine. İyice ezilen
patlıcanları bir kapta
sarımsaklı
yoğurt ile güzelce karıştırın. Servis tabağının içine
patlıcanlı karışımı
koyun ve ortasını çukur yapın. Çukur kısmına etleri
koyun ve sosundan ilave ederek servis edin.