Ali Nazik
400 gram orta yağlı kıyma
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 adet
soğan
2 adet
biber
1
yemek kaşığı sıvı yağ
3
yemek kaşığı tereyağı
Servis İçin:
2 adet kapya
biber
2 adet köy
biberi
1 avuç doğranmış maydanoz
Yoğurtlu Patlıcan İçin:
1 kâse süzme
yoğurt
5 adet
patlıcan
1 çay kaşığı tuz
2 adet
sarımsak
1
yemek kaşığı
limon suyu
Patlıcan ve
biberleri 200 derecedeki fırına koyup her tarafını iyice pişirerek yaklaşık 30 dakika boyunca közleyin.
Kıymalı harcı hazırlamak için tavaya tereyağını ekleyin ve sıvı yağını da koyup ısıtın. Ardından ısıtmış olduğunuz yağa
soğanları ve köy
biberini ekleyin.
Soğanlar kızarmaya başladıktan sonra 400 gram orta yağlı kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu alıp ektikten sonra kavurmaya devam edin.
1
yemek kaşığı
domates salçasını, 2 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı kara
biberi, birer çay kaşığı kekik ve pul
biberi de ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
1 kâse süzme yoğurda 2 adet ezilmiş sarımsağı ekledikten sonra 1 çay kaşığı tuzu da ekleyip karıştırın.
Fırında közlemiş olduğunuz
patlıcan ve
biberleri bir kaba aktarıp üzerini kapatıp 15 dakika boyunca bekletin.
Patlıcanın kabuklarını soyup kararmasınlar diye üzerine biraz
limon suyu ilave edebilirsiniz. Sonra
patlıcanları alıp iyice ezin ve
sarımsaklı
yoğurt ile birleştirin.
Ilık tabağın üzerine
yoğurtlu
patlıcanı, közlenmiş
biberleri ve kıymalı harcı iyi bir şekilde yerleştirin ve son işlem olarak üzerine doğramış olduğunuz maydanozu ekleyerek sıcak olarak servis edebilirsiniz.