ALİ BABA KEBABI
Ümit Usta
500 gr. tas kebaplık et
1 adet kuru soğan
1 su bardağı bezelye
4 adet yufka
1 kg. yoğurt
8 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı domates salçası
1/4 paket margarin
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Kuşbaşı kesilmiş tas kebaplık kuzu veya dana etlerini, ince kıydığımız kuru soğan ile margarin yağında kavurup salçasını ve suyunu ilave ederek, tas kebap gibi pişirelim.
Piştikten sonra, etleri salçasından ayırıp, ufak ufak didikleyelim. Kekik ve bezelyeleri ilave edip karıştıralım. Tüz ve karabiber ilave edelim.
Yufkaları dörde bölelim. Yufkaların yuvarlak kenarlarına bu kanşımdan serpiştirelim.
Yufkaları önce sigara böreği gibi yuvarlayıp sonra kendi etraflarında yuvarlak dolayarak uç kısımlarına da birer kürdan tutturalım.
İstersek tavada sıvıyağda, istersek de fırında kızartalım. Eğer fırında kızartacaksak üzerlerine biraz yağ sürmek lazımdır.
Sarımsakları, bir tutam tuz ile dövdükten sonra, çırptığımız yoğurda katıp karıştıralım.
Tabağa önce kızarttığımız Ali Baba Kebabını, üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu bolca koyduktan sonra, en üste de ayırdığımız et salçasından sıcak olarak 1-2 kaşık gezdirip servis yapalım.
Not: Serpeceğimiz kırmızı pul biber renk ve lezzet katar.
