ALİ BABA KEBABI
Ümit Usta
500 gr. tas kebaplık et
1 adet kuru
soğan
1 su bardağı
bezelye
4 adet yufka
1 kg.
yoğurt
8 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı
domates salçası
1/4 paket margarin
Yeterince tuz, kara
biber ve kırmızı pul
biber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Kuşbaşı kesilmiş tas kebaplık
kuzu veya
dana etlerini, ince kıydığımız kuru
soğan ile margarin yağında kavurup
salçasını ve suyunu ilave ederek, tas kebap gibi pişirelim.
Piştikten sonra, etleri
salçasından ayırıp, ufak ufak didikleyelim. Kekik ve
bezelyeleri ilave edip karıştıralım. Tüz ve kara
biber ilave edelim.
Yufkaları dörde bölelim. Yufkaların yuvarlak kenarlarına bu kanşımdan serpiştirelim.
Yufkaları önce sigara böreği gibi yuvarlayıp sonra kendi etraflarında yuvarlak dolayarak uç kısımlarına da birer kürdan tutturalım.
İstersek tavada sıvıyağda, istersek de fırında kızartalım. Eğer fırında kızartacaksak üzerlerine biraz yağ sürmek lazımdır.
Sarımsakları, bir tutam tuz ile dövdükten sonra, çırptığımız yoğurda katıp karıştıralım.
Tabağa önce kızarttığımız Ali Baba Kebabını, üzerine hazırladığımız
sarımsaklı yoğurdu bolca koyduktan sonra, en üste de ayırdığımız et
salçasından sıcak olarak 1-2 kaşık gezdirip servis yapalım.
Not: Serpeceğimiz kırmızı pul
biber renk ve lezzet katar.