Albondigas
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Dana kıyması 500 g
Sarımsak 6 diş
Kuzu kıyması 250 g
Toz Zencefil 1 çay kaşığı
Bayat ekmek 1 adet
Karanfil 1 adet
Yumurta 1 adet
Ada çayı 2 tutam
Kuru soğan (ince doğranmış) 1 adet
Rendelenmiş Parmesan Peyniri 2 yemek kaşığı
Domates (zar şeklinde doğranmış) 750 g
Çiçek Yağı 100 ml
Köfte baharatı 10 g
Dana ve kuzu kıymaları birbirine karıştırılır ve suyu alınmış bayat ekmek içi ile yumurta bu karışıma eklenir. Köfte baharatı eklenerek yoğrulur ve bir dolaba alınıp 30 dakika dinlendirilir. Diğer yandan tava ateşin üzerine konulup çiçek yağı eklenir ve çiçek yağı ısınmadan önce sarımsaklar eklenerek hafifçe pembeleştirilir. Doğranmış olan soğanlar da eklenip pembeleşinceye kadar sotelenir. Doğranmış domatesler eklenerek kısık ateşte 10 dakika sotelenir. Ada çayı, toz zencefil ve toz durumuna getirilmiş karanfile tuz da eklenerek 5 dakika daha kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Yapılmış olunan köfteler tavaya dizilip her tarafı 3 er dakika olmak üzere kızartılır. Servis tabağının altına veya isteğe göre köftelerin üzerine hazırlanmış olan sos dökülüp en üste 2 kaşık parmesan peyniri serpilir. 180 dakika fırında 15 dakika kızartılır.
