Alaca Pilavı
http://www.hurriyet.com.tr
2 su bardağı baldo
pirinç
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış
börülce
10 adet shiitake,
kestane veya çintar
mantarı
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Kara
biber
1 adet kesme şeker
6-7 adet yeşil
soğan
1 çorba kaşığı zerdeçal
Pirinci ılık su ile ıslatıp 10 dakika bekletin. Mantarları yıkayıp kurulayın ve dilim dilim doğrayın. Zeytinyağını ve tereyağını tencerede ısıtın. Kesme şeker
koyun. Mantarları ilave edip birkaç dakika hızlı ateşte soteleyin. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ilave edin, tuz ekleyin ve 2-3 dakika birlikte kavurun.
Haşlanmış
börülceyi ilave edin ve karıştırın. Biraz kara
biber serpip üzerine zerdeçal ve 3 bardak sıcak su ilave edin, karıştırın. Tencerenin kapağı kapatın. Önce biraz harlı ateşte pişirin. Suyu azalmaya yakın kısık ateşte tam olarak tüm suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav suyunu çekip demlendikten sonra ince kıyılmış yeşil
soğanları da ekleyip, harmanlayın ve servise sunun.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/alaca-pilavi-142728.jpg)