Alabalıklı Fettucine (İtalya)
4 kişilik
MALZEME
750 g derin dondurulmuş
bezelye,
250 g taze
mantar,
1 küçük
soğan,
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
300 g
krema,
tuz,
kara
biber,
yarım
limon,
500 g fettucine makarna,
1 çorba kaşığı balsamico sirkesi,
2 füme
alabalık filetosu,
5 yaprak fesleğen.
1. Bezelyeleri çözün. Mantarları ayıklayarak dilimleyin. Soğanı küp halinde doğrayın. Limonu sıcak su ile yıkayarak kurulayın.
2. Mantarları teflon tavada az yağ ile kızartın. Tavadan alın, yağını süzün.
3. Soğanları kalan yağda altın sarısı oluncaya dek kavurun. Krema ilave edin, tuz,
biber ve
limon kabuğu rendesi atın. Sosu orta ateşte pişirin, ateşi kesin, suyunu çektirin.
4. Makarnaları bol tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın.
5. Bezelyeleri kaynamayan sosun içine atın. Tuz,
biber,
limon suyu ve sirke ilave edin. Bundan sonra
mantarları karıştırın.
6. Balık filetolarının derisini kaldırın. Filetolardan parçalar koparın, birkaç parça ayırın, gerisini sosa karıştırın. Fesleğen yapraklarını sosun içine atın. Makarnaların suyunu dökün, sosu karıştırın. Balık parçaları ile garnitür yapın.