Alabalık Kıymasından Güveçte Soğan Dolması
200 gr
alabalık kıyması
300 gr arpacık
soğan
100 gr
pirinç
1 tatlı kaşığı nane
50 gr margarin
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı dolmabaharı
Tuz
1
yemek kaşığı
salça
Alabildiği kadar su
Soğanların üst kabukları soyulur, baş kısımları kesilir ve kaynar suya atılarak diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır. Sap kısımlarından bastırılarak içleri katlar halinde çıkartılır.
Alabalık kıyması margarinle kavrulur ve yıkanmış
pirinç eklenerek bir süre daha kavrulur. Pilava konulan suyun yarısı kadar su eklenir, suyu çekinceye kadar pişirilir. İstenilen baharatlar (nane, kara
biber, kırmızı
biber, dolmabaharı, vs.) ve tuzla tatlandırılır. Hazırlanan iç malzeme
soğanlara doldurularak geniş bir tencereye dizilir. Bir miktar
salçalı su hazırlanıp güvece dökülür. Tuzu ayarlanarak pişirilir.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 26.03.2015