AKİDELİ KREMA
3 fincan
sütü bir tencerede kaynatınız. Sonra 5
yumurtanın sarısı ile 40 gram kadar şekeri iyice çalkalayıp
süt içine dökünüz. Karıştırınız ve kevgirden süzüp fincanlara doldurunuz. Üzerlerinde köpük varsa alınız.
Bir ufak tavada 15 gram toz şekeri, koyu
fındık rengini alıncaya dek kaşık ile karıştırarak ateşte yakınız. Bunu bir
krema fincanı dolusu
süt ile karıştırınız. Bu sırada
yumurta sarısını da üstüne ekleyiniz.
Bir tencerede,
krema fincanlarının yarısına gelecek miktar kaynar suya bu fincanları oturtup altındaki ateşi orta halli bırakınız, üstüne de ateşli bir saç kapayınız. Bir çeyrek kadar, yani
krema piştikten sonra fincanları çıkarıp soğuk suya oturtunuz.