Akdeniz Yahnisi
Malzeme:
1 adet
kabak
1 adet
patlıcan
1 adet
havuç
150 gram
mantar
1 adet
pırasa
1 adet rezene
1 adet dolmalık kırmızı
biber
1 adet dolmalık yeşil
biber
1 adet
soğan
3-4 diş
sarımsak
200 ml Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
yarım demet maydanoz
Kabak,
havuç,
patlıcan,
pırasa, rezene ve
biberleri temizledikten sonra küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları tuzlu soğuk suda 30 dakika dinlendirin. Mantarları yıkayıp ortadan ikiye bölün. Geniş bir tavaya
zeytinyağın yarısını kızdırın. Patlıcanları süzüp kağıt bir havlu ile iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu üzerine aktarın. Ayrı bir tavaya kalan
zeytinyağını aktarın, temizleyip ince kıydığınız
soğan ve sarımsağı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Pırasa, rezene ve
biberleri ilave edip kavurmaya devam edin. Havuç ve
mantarları ekledikten sonra birkaç dakika daha kavurun. En son
patlıcanları ilave edin. 1 su bardağı su ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Servis tabağına aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapın.