Aioli Soslu Uskumru
1 1/2 su bardağı mayonez
2 diş
sarımsak dövülmüş
2/5 su bardağı
zeytinyağı
5 orta boy
uskumru
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı margarin
1
limon (süsleme için)
1 demet maydanoz (süsleme için)
Izgarayı yakıp,
zeytinyağı ile iyice yağlayın.
Önce aioli sosu hazırlayın. Bunun için dövülmüş
sarımsakla mayonezi bir telle iyi karıştırın. Daha iyi bir yöntem olarak mayonez yapmaya başlarken karıştıma kabına
yumurta sarısı, hardal, sirke koyduğunuzda dövülmüş sarmısağı da ilave edin. Sonra tıpkı mayonez yapılır gibi
zeytinyağını bir sicim gibi akıtarak bu malzemeye yedirin.
Balıkları temizleyip, kanı tamamen gidinceye kadar yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Unu, balıkları alacak büyüklükte bir kaba eleyin. Balıkların her iki yanını hafifçe tuzlayın. Yine her iki yanını una bulayıp, silkeleyerek fazla unlarını atın.
Unlanmış balıkları ızgaranın üzerine yerleştirin. Üzerlerine kalan
zeytinyağını arasıra bir fırça ile sürerek bir kere çevirip her iki yanını da renk alıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin.
Margarini bir kapta eritin. Izgara edilmiş
uskumrular üzerine eritilmiş margarini bir fırça ile sürün. Uskumruları dilerseniz
limon, maydanozla süsleyip, yanında aioli sosla, sıcak olarak servis yapın.