|
|
|
Ahududulu Turta |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10791
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
2,240 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
150 gr badem içi
3/5 su bardağı tozşeker
100 gr tereyağı (veya margarin)
4 yumurta
1 limon
1 tutam tuz
Yeteri kadar ahududu marmeladı
Badem içleri, kabuğunun yumuşaması için kaynar suya atılıp çıkarılır. Yumuşayan kabuklar soyulur ve bademler sıcak fırında rengi koyulaşmadan hafif kavrularak iyice kurutulur. Fırından alınıp havanda iyice dövülür veya makinede çekilir. Alçak kenarlı bir turta kalıbı yağlanıp unlanır. Kalan un elenerek mermerin üzerine dökülür. Ortası açılır ve içine küçük parçalara bölünmüş yağ, 3 yumurtanın sarısı, dövülmüş badem, rendelenmiş limon kabuğu, tozşeker, bir tutam tuz konur. Karışım yoğurularak, kulakmemesi yumuşaklığında hamur yapılır. Hamur yuvarlanır, yağlı kâğıda sarılır ve buzdolabına konur. Hamur buzdolabında 1 saat kadar dinlendirildikten sonra çıkarılır ve üçe bölünür. İki parça hafifçe una bulanmış mermerin üzerine konur ve kalıbın dibini ve yanlarını kaplayacak büyüklükte merdaneyle açılır. Açılan hamur kalıba yerleştirilir, üzerine biraz çırpılarak yumuşatılmış marmelat spatulayla yayılır. Ayrılan hamur parçası, merdaneyle 0,5 cm kalınlığında açılır ve birer parmak eninde kesilir. Bu hamur dilimleri kafes şeklinde marmeladın üzerine yerleştirilir. Kalıbın içine yerleştirilmiş olan hamur ile kafes dilimlerinin uçları yapıştırılır. Bir yumurta çırpılır ve fırçayla hamurun üzerine sürülür. Kalıp kızgın (200°C) fırına sürülür ve 40 dakika kadar pişirilir. Turta pişince, kalıp fırından çıkarılır, ince ağızlı bıçakla kenarları kalıptan ayrıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Turta iyice soğuduktan sonra, kalıp baş aşağı edilerek bir kaba alınır ve yeniden baş aşağı edilerek kafesli kısmı üste gelecek şekilde servis tabağına alınır. Bu güzel turta, çayla birlikte kahvaltıda veya çay saatlerinde ikram edilebileceği gibi, yemekten sonra da ikram edilebilir.
|
Ahududulu Turta |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2421
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181117
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2025
27 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
2,5 su bardağı un
150 g tereyağı (soğuk ve küp küp kesilmiş)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1/4 çay bardağı soğuk su (gerekirse)
Dolgu için:
300-400 g taze ahududu (donmuş da kullanılabilir)
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
Pudra şekeri (isteğe bağlı)
Bir karıştırma kabında un ve pudra şekerini karıştırın.
Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla una yedirerek kum gibi bir doku elde edin.
Yumurtayı ekleyin ve hamur toparlanmazsa azar azar soğuk su ekleyerek yoğurun.
Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Bir kaba ahududu, toz şeker, mısır nişastası ve limon suyunu koyup karıştırın.
Karışımı 10-15 dakika dinlenmeye bırakın ki ahududular sulansın.
Fırını 180°C'ye ısıtın.
Dinlenen hamurun 2/3'ünü merdane yardımıyla açarak tart kalıbına yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
Ahududulu karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan hamuru açarak şeritler kesin ve dolgunun üzerine kafes şeklinde yerleştirin.
Turtayı önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika, üstü altın sarısı olana kadar pişirin.
Turta soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Yanında bir top vanilyalı dondurmayla servis edebilirsiniz.
|
|
Ahududulu Turta Tarifleri Pasta Tarifleri
|
|
