Ahtapotlu Pilav (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
2 su bardağı pirinç
2 adet karanfil tanesi
1,5 çay kaşığı toz tarçın
Yarım tatlı kaşığı tuz
Orta boy ahtapot
Önce ahtapotu döveriz. Dövülen ahtapotu, düdüklü tencerede kaynatırız.
Düdüklüde iyice kaynayan ahtapotu, kesme tahtasına alırız. (Haşladığınız suyu sakın dökmeyin).
Ahtapotu kesme tahtasında parmak kalınlığında olacak şekilde dilimleriz. Pilavın pişmesi için beklemeye alırız.
Şimdi pilav kısmına gelelim. Pirinci tavada hafifçe kavururuz.
2 adet karanfil tanesi, 1,5 çay kaşığı toz tarçın ve yarım tatlı kaşığı tuz pirince ilave edilir.
Hepsi birlikte kavrulur. Kavurma işleminden sonra düdüklü tencerede ahtapotu haşlamış olduğumuz suyu pirincin üzerine dökeriz.
Ahtapotun suyu yeterli gelmezse biraz da kaynar su ilave edebiliriz pilava.
Her pilavda olduğu gibi pirince döktüğümüz su pirincin 1 parmak üzerine gelecek şekilde olmalıdır. Daha fazla veya daha az su dökmemiz, pilavımızı tehlikeye sokar.
Pirince suyu ilave ettikten sonra 15 dakika kısık ateşte pilavımızı pişmeye bırakırız.
Not: Ahtapotlu pilavın yapılışı diğer pilavlardan farklı değildir. Bu nedenle iyi pilav yapan herkes, ahtapotlu pilavı da başarıyla yapabilir.
