Ahtapot Yahni
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1,5 kg ahtapot
2-3 adet
domates (kabukları soyulup doğranmış)
3 adet
soğan (doğranmış)
3-4 adet sivri veya çarliston
biber (doğranmış)
1
yemek kaşığı
salça
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1-2 adet defne yaprağı
2-3 diş
sarımsak (doğranmış)
Tuz
Kara
biber
Hazırlanan, dövülüp yoğrularak yumuşatılan ahtapot düdüklü tencerede yarım saat yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra derisi soyulup atılır ufak parçalar halinde doğranır. (haşlama sonrası bir yere asılarak soğutulması sertleşmesine engel olur).
Soğanı pembeleşene kadar
zeytinyağında kavurup
biberler, daha sonra
domatesler,
salça, ahtapot,
sarımsak, tuz, kara
biber eklenir. Bir bardak kadar sıcak su ilave edilerek pişirilir, indirmeye yakın defne yaprağı atılabilir.