Ahtapot Salatası (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
750 gr ahtapot
Yarım soğan
Yarım limon
34 dal maydanoz
34 yaprak defne
34 dal dereotu
1 adet havuç
1 yemek kaşığı şeker
34 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 lt su
Ahtapot bütün halde tenceredeki suyun içine konulduktan sonra, ikiye bölünmüş soğan ve yarım limon ile 34 dal maydanoz, defne yaprakları, sirke, sarımsak ve şeker ile kısık ateşte 1,5 saat pişirilir. Sürenin bitiminde, ahtapot süzgeç yardımıyla sudan çıkartılarak soğuk suyun altına tutulur. Ahtapot soğuduğunda üst kabuğu ve kafa kısmı çıkartılarak temizlenir. Kuşbaşı dilimlenen ahtapot, ince kıyılmış dereotu ile harmanlanarak servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Yarım limon, 45 dal maydanoz ve dilimlenmiş havuç ile servis edilir.
