Ahtapot Izgara (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
Temizlenmiş ve ayıklanmış ahtapot (Vantuzları ve derisi kesinlikle ayıklanmayacaktır). Bütün olarak kellesinden güneşli bir yere asılır. Mümkünse tel kafes veya tül perde gibi bir düzenekle ahtapotun üzerine sinek konmasını önleriz.
Astığımız ahtapot güneşte iki gün kurutulur (Yaz güneşi). Güneşte kuruyan ahtapotun 8 bacağıı ayrı ayrı kesilip alüminyum folyolara sarılarak dolapta veya dipfrizde saklanır.
Dipfirizde saklanan ahtapot kullanılacağı zaman çıkarılır, ızgarada kızartılıp servis edilir.
İsterseniz az miktarda zeytinyağı ve limon ilavesi ile de servis yapabilirsiniz.
Not: Ülkemizde ahtapot ızgara haşlanmış ahtapottan yapılmaktadır bu işlem de tamamen yanlıştır. Bu yöntem oldukça lezzetlidir.
