Ahtaçilov (Karabağ Azerbaycan)
https://garabagh.net
Pilav türüdür. Pirinç temizlenir, yıkanır ve kaynatılır. Kazmak (pilavın altına koyarak kızartılır) için bir miktar pilav alınır. Süzülmesine az kala önceden yıkanmış kuru kızılcık tencereye dökülür, pirinç ile 2-3 dakika kaynatılarak süzülür. Kazmak - pirince yoğurt, yumurta, safran, yağ, kakule, kişniş tohumu katılarak karıştırılır ve dibine yağ dökülmüş tencerenin dibine yayılır. Sonra süzülmüş pirinç de onun üstüne dökülerek demlenmeye bırakılır. Servis yaparken erinmiş tereyağı yağ süzdürülerek, kazmak konulur; bazen yanında patlıcan dolması, veya sebzeli kükü, ayrıca sarımsaklı yoğurt da verilir.
