Ağzı Açık
Emine Beder
1 yumurta
1/2 su bardağı su
2 çorba kaşığı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un
kızartmak için sıvı yağ
tuz
İçi için;
200 gr. kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
1 demet maydanoz
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtayı, suyu, yoğurdu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım, üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada kıymalı harcı hazırlayalım. Bir kabın içine küçük, küp doğranmış soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, yumurtayı, unu, suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Dinlenen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp unlanmış bir zeminde 1 mm kalınlığında açalım. Hamurların üzerine kıymalı harçtan yayıp hamur kenarlarını küçük pililer yaparak üst tarafa doğru döndürelim. Hamurları kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp emici bir kâğıt üzerine alalım.
