Ağzı Açık
Emine Beder
1
yumurta
1/2 su bardağı su
2 çorba kaşığı
yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un
kızartmak için sıvı yağ
tuz
İçi için;
200 gr. kıyma (yağsız)
1 orta boy
soğan
1 demet maydanoz
1
yumurta
1 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı su
Tuz
Kara
biber
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine
yumurtayı, suyu, yoğurdu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım, üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada kıymalı harcı hazırlayalım. Bir kabın içine küçük, küp doğranmış
soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu,
yumurtayı, unu, suyu, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştıralım. Dinlenen hamurdan
ceviz iriliğinde parçalar koparıp unlanmış bir zeminde 1 mm kalınlığında açalım. Hamurların üzerine kıymalı harçtan yayıp hamur kenarlarını küçük pililer yaparak üst tarafa doğru döndürelim. Hamurları kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp emici bir kâğıt üzerine alalım.