Ağzı Açık (Afyonkarahisar)
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 Kg Un
1 Çay Kaşığı Tuz
50 Gr İç Yağ
100 Gr İç Yağı
500 Gr Sıvı Yağ
500 Gr Beyaz Peynir
1 Adet Yumurta
½ Maydanoz
Un, tuz ve su ile iyice yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur dört parçaya bölünür.
Her bir parça açılıp iç yağla yağlandıktan sonra üzerine, sıvı yağ sürülür.
Yufka poğça şeklinde katlanarak tekrar oklava ile inceltilir ve yağlanır.
Bu işlem birkaç kez tekrarlandıktan sonra pohça şeklindeki hamur küçük parçalara bölünür.
Diğer peynir,yumurta,maydonoz karıştırılarak harç yapılır.
Kesilen parçalar, ortası kalın, kenarları ince ve yuvarlak olacak şekilde açılır.
Ortasına bir miktar peynir konularak kenarlar pile şeklinde bir biri üstüne bindirilerek katlanır.
Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizilip üzeri yağlanarak 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.
Bohça haline getirilerek bir kenara alınır.
