Ağuz (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Lohusa ineğin
sütü üç güne kadar toplanır. Süzdürülür. Bir
kazanda su kaynatılır. Bu suyun içine, içinde
süt bulunan kapaklı bir kap konur. Süte biraz tuz eklenir. Arada bir kabın kapağı açılarak
sütün katılaşıp katılaşmadığı kontrol edilir. Süt katılaşınca
kazan ocaktan indirilir. Süt kabı serin bir yere konur ve bir gece bekletilir. Soğuyan bu katı
süt ürünü ağuzdur. Üzerine şeker ekilerek yenir.