Ada Mantısı
250 gr kuşbaşı
kuzu eti
3 parça kemik
2
yemek kaşığı
pirinç
1 adet
yumurta
1 adet
soğan
75 gr yağ
1 çay kaşığı kara
biber
Aldığı kadar un
Tuz
Hamuru için; 1
yumurta kırılır, 2 çay kaşığı tuz atılıp üzerine su dökülür ve karıştırılır. Yumurtayla karıştırılan suya aldığı kadar un eklenir ve yoğrulan hamur toparlanır. 3 parça kemik üzerini çıkacak kadar suyla haşlanmaya bırakılır.
Mantı içi için; 1 adet
soğan yemeklik doğranıp 250 gram küçük küçük kuşbaşı
kuzu etiyle birleştirilir. Üzerine 1 çay kaşığı kara
biber serpilip yıkanan 2
yemek kaşığı
pirinçle karıştırılır ve biraz sana yağı dökülür. Yoğrulan hamur 3 bezeye ayrılır. İlk beze açılıp 3 parmak genişliğinde karelere kesilir. Etli
pirinçli iç yerleştirilip bohça gibi kapatıldıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilir. Kalan bezeler de aynı şekilde açılıp, kesilir ve etli içle kapatılıp tepsiye yerleştirilir. Ada mantıları ortalama 180 derecdeki fırında pembeleşene kadar pişirilir. Pembeleşen mantıların üzerine çıkmayacak kadar et suyu dökülür ve suyunu çekene kadar tekrar fırına verilir.