Acukalı ve Haşhaşlı Poğaça
Hamur Malzemeleri:
1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
500 g buğday unu
2-3 çay kaşığı tuz
200 g margarin
150 ml ılık süt (1,5 çay bardağı)
100-200 ml ılık su (1-2 çay bardağı)
Acuka sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı sıcak su
1 çay bardağı ceviz içi
Birer tutam kimyon, kuru kekik, karabiber, kuru reyhan
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı mavi haşhaş
Bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra margarini ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.
Salçaları sıvı yağla birlikte kavurun. Sıcak suyu ilave edip hızlıca karıştırın. Pürüzsüz bir sos kıvamını alınca ocaktan alın. Soğuyunca havanda ezilmiş sarımsakları, dövülmüş ceviz içini, galeta ununu, baharatı ve susamı ilave edin. Karıştırın. İç malzemeniz hazırdır. 5.Adım
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra mandalinadan biraz daha büyük parçalar koparın. Her parçayı biraz un serpilmiş tezgahın üzerinde uzunlamasına açın. Üzerine hazırladığınız acuka sosu sürün. Kenarı tamamen kopmayacak şekilde boşluk bırakarak parmak genişliğinde şerit hamurlar kesin. Rulo şeklinde sarıp gül böreği gibi sarın.
Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Oda ısısında, yarım saat daha mayalandırın.
Dinlendirdiğiniz poğaça hamurlarının üzerlerine yumurta sarısı sürün, haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 20-30 dakika pişirin.
