Acuka
1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz (damak zevkine göre)
Ceviz içini rondodan geçirerek ince çekin.
Eğer isterseniz hafif dişe gelen kıvamda bırakabilirsiniz.
Derin bir kaba domates salçası ve biber salçasını alın.
Üzerine ezilmiş sarımsakları ve limon suyunu ekleyin.
Zeytinyağını yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Pul biber, toz biber, kekik, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edin.
Tüm malzemeleri homojen kıvam alana kadar karıştırın.
Son olarak çekilmiş cevizleri ekleyin ve tekrar güzelce karıştırın.
Acuka kıvam aldığında servise hazırdır.
Acukayı sterilize edilmiş cam kavanozda buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta muhafaza edebilirsiniz.
Servis ederken üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilir, taze nane veya maydanozla süsleyebilirsiniz.
