Açma
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı tuz
2 kahve fincanı toz şeker
2 adet
yumurta
1 paket yaşmaya
Aldığı kadar un
Mayayı 1 tatlı kaşığı şeker eklediğiniz 1 kase suda bekletin. Maya kabarınca,
süt ve yağı ısıtın. Bu karışımı maya ile karıştırın. Kalan malzemeyi ekleyip, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru mayalanmaya bırakın. Birkaç saat sonra, hamurdan
ceviz iriliğinde parçalar koparıp, içlerine
zeytin ezmesi, dereotu,
peynir, kurutulmuş
domates gibi malzemeler ekleyip, elinizle tekrar yoğurun. Açma şekli verin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin.