Açma Kete (Kayseri)
2 subardağı süt
1subardağı sıvıyağ
1 adet maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un
100 gr margarin
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar çekilmiş ceviz
250 gr margarin
1 adet yumurta
Sütün içinde maya eritirlir, mayalı süt sıvıyağ tuz un yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz 15 dakika dinlendiriyoruz. dinlenen hamuru 6 bezeye ayırıyoruz.
Sonra ilk bezeyi açabildiğimiz kadar ince açıp başka bir yere seriyoruz üzerini yağlamak için eritilmiş margarin ile her tarafını bolca yağlıyoruz. diğer ikinci ve üçüncü bezeleride aynı şekilde yapıp üst üste koyuyoruz her kat yağlanıyor.
Geride kalan 3 bezeyide aynı şekilde yapıyoruz iki tane üç katlı yufkamız oluyor. İlk yufkamızı karşılıklı kapatıp buzdolabında yağlarının donmasını bekliyoruz
100 gr margarini eritilip 2 bardak un kavrulup tuz ve ceviz eklenip iç malzemesi hazırlanıyor.
Sonra iri iri dilimliyoruz. Dilimleri elimizle kare şeklinde açıyoruz ortalarına hazırlanan içten koyup bohça gibi katlıyoruz ters çevirerek tepsiye diziyoruz üzerine yumurta sürüp 200 derecede pişiriyoruz
