Acılı Tarhana
Malzeme:
1750 gram salçalık kırmızı biber
250 gram kırmızı acı biber
8 su bardağı Bizim Mutfak Un
1 çorba kaşığı Tuz
500 gram süzme yoğurt
Salçalık biberlerin ve acı biberlerin çekirdeklerini temizleyip saplarını kestikten sonra zar şeklinde doğrayın. Salçalık domateslerin de kabuğunu soyup aynı şekilde doğrayın. Doğramış olduğunuz biberler ile domatesleri mutfak robotuna aktarın. Püre haline gelene dek ezdikten sonra geniş bir tencereye aktarın. Tuzunu ekleyip orta ateşte sebzeler yumuşayıp suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan alın. Ilınmaya bırakın. Unu geniş bir hamur yoğurma kabına aktarın. Ortasını havuz gibi açın, ılınmış sebzeler ile süzme yoğurdu ilave edin. Karışımı pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru top şeklinde toparlayıp çukur bir kaba aktarın. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Bu süre boyunca hamuru günde üçer defa yoğurun. 3. günün sonunda geniş bir tezgahın üzerine temiz bir bez serin. Üzerine 1 kase kadar un serperek, hamurdan mandalinadan biraz daha büyük parçalar koparın. Hamur parçalarından birini alıp avucunuzun içinde düzleştirerek 2-3 santim yüksekliğinde parçalar hazırlayın. Hamur parçalarını un serpilmiş bezin üzerine yerleştirin. Hamurları oda sıcaklığında, kurudukça diğer tarafını çevirerek 2 gün boyunca bekletin. 2 günün sonunda hamuru elinizle ufalayıp ince telli bir süzgeçten tahta bir kaşık yardımıyla un haline gelene kadar ufalayın. Tekrar temiz bir bezin üzerine aktarıp güneş almayan kuru bir yerde un haline gelene kadar bekletin. Tarhanayı ister kavanoza, ister bez torbalara aktarıp muhafaza edin.
